سبد خرید 0
لطفا ابتدا وارد حساب کاربری خود شوید.
مبلغ کل: 0 تومان

انواع قارچ خوارکی-10 قارچ پر مصرف خوارکی در آشپزخانه

نویسنده : عبدی / تاریخ نوشته : شنبه, 13 اردیبهشت 99 /

انواع قارچ خوارکی

انواع قارچ خوارکی زیادی وجود دارد و روش های زیادی که می توانید آنها را طبخ کنید. برخی از آنها گونه های وحشی هستند ، اما بیشتر آنها قارچ های کشت شده است. اما همه به طرز حیرت انگیزی خوشمزه هستند و بهترین استفاده های آنها را در آشپزخانه دارند.

انواع قارچ خوارکی سرشار از فیبر و ویتامین است. آنها بسیار متنوع و منبع خوبی برای پروتئین برای گیاهخواران هستند. در اینجا متداول ترین 10 قارچ و برخی از خصوصیات آنها ذکر شده است.

 

10 مورد از انواع قارچ خوارکی

  1. قارچ دکمه ای سفید

قارچ دکمه ای سفید

همچنین به عنوان: قارچ قادر ، قارچ کشت شده ، دکمه ، قارچ میز و قارچ شامپاینون شناخته شده است.

قارچ دکمه ای سفید خوراکی است که دارای دو حالت رنگ و در عین حال نابالغ - سفید و قهوه ای - هر دو دارای نامهای مختلفی هستند. وقتی بالغ می شود ، به عنوان قارچ پرتوبلو شناخته می شود.

 

قارچ دکمه سفید انواع نابالغ و سفید است. این رایج ترین و ملایم ترین مزه از انواع قارچ است.

 

90 درصد قارچ هایی که می خوریم از این نوع هستند. عطر و طعم آن ملایم است. قارچ دکمه ای سفید را می توان به صورت خام یا پخته کرد و به خوبی در سوپ ها ، خورش ها ، سالاد ها و پیتزا ها استفاده کرد.

  1. قارچقهواه ای

قارچ قهوه ای

همچنین به عنوان قارچ  نابالغی و قهوه ای ممکن است به عنوان قارچ Cremino ، قارچ قهوه ای سوئیس ، قارچ قهوه ای رومی ، قارچ قهوه ای ایتالیایی ، قارچ قهوه ای کلاسیک یا قارچ شاه بلوط شناخته شود.

 

قارچ های دکمه ای قهوای  و سفید قابل تعویض هستند. از نظر شکل مشابه هستند اما ممکن است از نظر اندازه کمی بزرگتر باشند و از رنگ تیره تری برخوردار باشند: این نوع قارچ ها سایه روشن قهوه ای دارند.

3 .قارچ پرتوبلو

قارچ پرتوبلو

همچنین به عنوان: قارچ مزرعه یا قارچ درپوش باز شناخته می شود.

این نوع قارچ ها به اندازه کف دست شما گسترده است. قارچ پرتوبلو از نظر بافت متراکم است و طعم غنی دارد. در ایتالیا از این قارچ در سس ها و ماکارونی استفاده می شود و جایگزین خوبی برای گوشت می شود.. آنها برای کباب کردن و چاشنی مناسب هستند.

4- قارچ شییتاکه

قارچ شییتاکه

همچنین به عنوان قارچ جنگل سیاه ، زمستان سیاه ، بلوط قهوه ای ، سیاه چینی ، قارچ سیاه ، مشکی شرقی ، قارچ جنگلی ، بلوط طلایی شناخته شده است.

 

قارچ های شییتاکه  قارچ هایی  هستند که عمدتا در ژاپن ، چین و کره رشد می کنند و این یکی از دلایلی است که در غذاهای آسیایی ها زیاد است. در ژاپنی ، شییتاکه به معنای "قارچ بلوط" است ، اما این روزها بیشتر شییتاکه کشت می شوند. آنها دارای طعم و عطر چوبی سبک هستند ، در حالی که همتایان خشک آنها شدیدتر هستند. آنها دارای ادویه جات ترشی جات و گوشتی هستند و می توان از آنها در غذا های گوشتی و تقویت سوپ ها و سس ها استفاده کرد.

 

5- قارچ صدفی

قارچ صدفی

همچنین به عنوان: پلوروتوس ، صدف درخت ، بالهای فرشته ، پلوروته ، شناخته شده است.

 

قارچ صدف گونه ای از Pleurotus است و آنها را می توان در طبیعت یافت ، که در طرفین درختان رشد می کنند. امروزه آنها برخی از رایج ترین قارچ خوراکی در جهان هستند. قارچ شاه ترامپ بزرگترین گونه از جنس قارچ صدف است.

 

طبخ آنها ساده است و طعمی لطیف و شیرین ارائه می دهند. آنها بویژه در یک همزن با سس استفاده می کنند زیرا به طور مداوم نازک هستند و به همین ترتیب بیشتر از سایر قارچ ها به طور یکنواخت طبخ می شوند.

 

  1. قارچ انوکی

قارچ انوکی

همچنین به عنوان:  قارچ های زمستانی ، قارچ های زمستانی ، قارچ سوزن طلایی یا قارچ لیلی شناخته می شود.

 

کارشناسان توصیه می کنند از نمونه های قارچ آنوکی با کلاه های محکم ، سفید و براق استفاده کنید ، نه آنهایی که دارای ساقه های باریک یا قهوه ای هستند. آنها خام خوبی هستند و در پخت و پز آسیا معمول هستند. از آنجا که شفاف هستند ، آنها به خوبی در سوپ ها استفاده می شوند و به خوبی در سالادها به کار می روند ، اما می توانید از آنها در غذاهای دیگر نیز استفاده کنید.

 

  1. قارچ قیفی

قارچ قیفی

همچنین به عنوان معروف است: طلایی ، زرد ، لوستر ، قارچ تخم مرغ ، ژیراله ، پففرلینگ

 

قارچ قیفی در انواع قارچ های خوارکی  از محبوب ترین گونه های قارچ های وحشی است. آنها به رنگ نارنجی ، زرد یا سفید ، گوشتی و شکلی شکل هستند. از آنجا که کشت آنها دشوار است ، معمولاً لوسترها در مناطق وحش  رشد می کنند. آنها در بسیاری از غذاهای اروپایی از جمله فرانسوی و اتریشی متداول هستند و همچنین بومی ایالات متحده هستند.

 

برخی از گونه ها رایحه ای میوه ای دارند ، برخی دیگر رایحه ای چوبی ، خاکی دارند و برخی دیگر حتی می توانند آن را تند تلقی کنند. آنها از نظر عطر و طعم و بافت ظریف هستند

 

  1. قارچ پوریسن

قارچ پورسین

همچنین به عنوان: قارچ ، قارچ لهستانی ، یا نان پنی شناخته می شود.

 

قارچ گوشتی شبیه به پرتوبلو ، گوشت خوک از انواع قارچ ها است که اغلب در غذاهای ایتالیایی مورد استفاده قرار می گیرند. عطر و طعم آن به عنوان ماده مغذی و کمی گوشتی توصیف شده است ، با بافت صاف و خامه ای و رایحه ای خاص که یادآور چربی آن است. ، قارچ پوریسن همچنین یکی از معدود گونه های قارچ ترشی هستند و به صورت تجاری به فروش می رسند.

 

  1. قارچ شیمجی

قارچ شیمجی

قارچ شیمجی همیشه باید پخته شود: به دلیل داشتن طعم کمی تلخ ، سرو خام فروشی نیست. هنگام پختن آن ، تلخی آن کاملاً از بین می رود ، و قارچ ها با طعم کمی مغذی می شوند. این یکی از آن دسته از قارچ ها است که به خوبی در ظروف سرخ شده ، در سوپ ها ، خورش ها و سس ها به کار می رود

 

  1. قارچ مورل

قارچ مورل

از بین تمام انواع قارچ ها ، این قارچ های متمایز از نظر لانه زنبوری روی کلاه خود قرار دارند. مورلز توسط آشپزهای لذیذ ، به خصوص در غذاهای فرانسوی ، استفاده می شود ، زیرا آنها بسیار خوش ذوق و خوشمزه هستند. به دلیل دشواری در کشت ، برداشت تجاری مورچه‌های وحشی به یک صنعت چند میلیون دلاری در نیمکره شمالی ، به ویژه در آمریکای شمالی ، ترکیه ، چین ، هیمالیا ، هند و پاکستان تبدیل شده است ، جایی که این قارچ های بسیار گران قیمت در آن یافت می شوند.

 

یکی از بهترین و ساده ترین راه ها برای لذت بردن از morels این است که به آرامی آب آنها را در کره سس کنید ، سپس آنها را با نمک و فلفل میل کنید. آنها کمی جویدنی هستند و طعم عالی دارند. آنها را با گوشت و مرغ سرو کنید ، یا آنها را به سوپ ها اضافه کنید.

ارسال سریع

ارسال به تمام نقاط ایران

پرداخت آنلاین

پرداخت آنلاین و امن بانکی

خرید ارزان

قیمت پایین و کیفیت بالا

مشاوره درخرید

مشاوره رایگان تلفنی برای خرید

اعتبار بالا

همراه با سالها تجربه