سبد خرید 0
لطفا ابتدا وارد حساب کاربری خود شوید.
مبلغ کل: 0 تومان

انواع قارچ خوارکی-10 قارچ پر مصرف خوارکی در آشپزخانه

نویسنده : عبدی / تاریخ نوشته : شنبه, 13 اردیبهشت 99 /

انواع قارچ خوارکی

انواع قارچ خوارکی زیادی وجود دارد و روش های زیادی که می توانید آنها را طبخ کنید. برخی از آنها گونه های وحشی هستند ، اما بیشتر آنها قارچ های کشت شده است. اما همه به طرز حیرت انگیزی خوشمزه هستند و بهترین استفاده های آنها را در آشپزخانه دارند.

انواع قارچ خوارکی سرشار از فیبر و ویتامین است. آنها بسیار متنوع و منبع خوبی برای پروتئین برای گیاهخواران هستند. در اینجا متداول ترین 10 قارچ و برخی از خصوصیات آنها ذکر شده است.

 

10 مورد از انواع قارچ خوارکی

  1. قارچ دکمه ای سفید

قارچ دکمه ای سفید

همچنین به عنوان: قارچ قادر ، قارچ کشت شده ، دکمه ، قارچ میز و قارچ شامپاینون شناخته شده است.

قارچ دکمه ای سفید خوراکی است که دارای دو حالت رنگ و در عین حال نابالغ - سفید و قهوه ای - هر دو دارای نامهای مختلفی هستند. وقتی بالغ می شود ، به عنوان قارچ پرتوبلو شناخته می شود.

 

قارچ دکمه سفید انواع نابالغ و سفید است. این رایج ترین و ملایم ترین مزه از انواع قارچ است.

 

90 درصد قارچ هایی که می خوریم از این نوع هستند. عطر و طعم آن ملایم است. قارچ دکمه ای سفید را می توان به صورت خام یا پخته کرد و به خوبی در سوپ ها ، خورش ها ، سالاد ها و پیتزا ها استفاده کرد.

  1. قارچقهواه ای

قارچ قهوه ای

همچنین به عنوان قارچ  نابالغی و قهوه ای ممکن است به عنوان قارچ Cremino ، قارچ قهوه ای سوئیس ، قارچ قهوه ای رومی ، قارچ قهوه ای ایتالیایی ، قارچ قهوه ای کلاسیک یا قارچ شاه بلوط شناخته شود.

 

قارچ های دکمه ای قهوای  و سفید قابل تعویض هستند. از نظر شکل مشابه هستند اما ممکن است از نظر اندازه کمی بزرگتر باشند و از رنگ تیره تری برخوردار باشند: این نوع قارچ ها سایه روشن قهوه ای دارند.

3 .قارچ پرتوبلو

قارچ پرتوبلو

همچنین به عنوان: قارچ مزرعه یا قارچ درپوش باز شناخته می شود.

این نوع قارچ ها به اندازه کف دست شما گسترده است. قارچ پرتوبلو از نظر بافت متراکم است و طعم غنی دارد. در ایتالیا از این قارچ در سس ها و ماکارونی استفاده می شود و جایگزین خوبی برای گوشت می شود.. آنها برای کباب کردن و چاشنی مناسب هستند.

4- قارچ شییتاکه

قارچ شییتاکه

همچنین به عنوان قارچ جنگل سیاه ، زمستان سیاه ، بلوط قهوه ای ، سیاه چینی ، قارچ سیاه ، مشکی شرقی ، قارچ جنگلی ، بلوط طلایی شناخته شده است.

 

قارچ های شییتاکه  قارچ هایی  هستند که عمدتا در ژاپن ، چین و کره رشد می کنند و این یکی از دلایلی است که در غذاهای آسیایی ها زیاد است. در ژاپنی ، شییتاکه به معنای "قارچ بلوط" است ، اما این روزها بیشتر شییتاکه کشت می شوند. آنها دارای طعم و عطر چوبی سبک هستند ، در حالی که همتایان خشک آنها شدیدتر هستند. آنها دارای ادویه جات ترشی جات و گوشتی هستند و می توان از آنها در غذا های گوشتی و تقویت سوپ ها و سس ها استفاده کرد.

 

5- قارچ صدفی

قارچ صدفی

همچنین به عنوان: پلوروتوس ، صدف درخت ، بالهای فرشته ، پلوروته ، شناخته شده است.

 

قارچ صدف گونه ای از Pleurotus است و آنها را می توان در طبیعت یافت ، که در طرفین درختان رشد می کنند. امروزه آنها برخی از رایج ترین قارچ خوراکی در جهان هستند. قارچ شاه ترامپ بزرگترین گونه از جنس قارچ صدف است.

 

طبخ آنها ساده است و طعمی لطیف و شیرین ارائه می دهند. آنها بویژه در یک همزن با سس استفاده می کنند زیرا به طور مداوم نازک هستند و به همین ترتیب بیشتر از سایر قارچ ها به طور یکنواخت طبخ می شوند.

 

  1. قارچ انوکی

قارچ انوکی

همچنین به عنوان:  قارچ های زمستانی ، قارچ های زمستانی ، قارچ سوزن طلایی یا قارچ لیلی شناخته می شود.

 

کارشناسان توصیه می کنند از نمونه های قارچ آنوکی با کلاه های محکم ، سفید و براق استفاده کنید ، نه آنهایی که دارای ساقه های باریک یا قهوه ای هستند. آنها خام خوبی هستند و در پخت و پز آسیا معمول هستند. از آنجا که شفاف هستند ، آنها به خوبی در سوپ ها استفاده می شوند و به خوبی در سالادها به کار می روند ، اما می توانید از آنها در غذاهای دیگر نیز استفاده کنید.

 

  1. قارچ قیفی

قارچ قیفی

همچنین به عنوان معروف است: طلایی ، زرد ، لوستر ، قارچ تخم مرغ ، ژیراله ، پففرلینگ

 

قارچ قیفی در انواع قارچ های خوارکی  از محبوب ترین گونه های قارچ های وحشی است. آنها به رنگ نارنجی ، زرد یا سفید ، گوشتی و شکلی شکل هستند. از آنجا که کشت آنها دشوار است ، معمولاً لوسترها در مناطق وحش  رشد می کنند. آنها در بسیاری از غذاهای اروپایی از جمله فرانسوی و اتریشی متداول هستند و همچنین بومی ایالات متحده هستند.

 

برخی از گونه ها رایحه ای میوه ای دارند ، برخی دیگر رایحه ای چوبی ، خاکی دارند و برخی دیگر حتی می توانند آن را تند تلقی کنند. آنها از نظر عطر و طعم و بافت ظریف هستند

 

  1. قارچ پوریسن

قارچ پورسین

همچنین به عنوان: قارچ ، قارچ لهستانی ، یا نان پنی شناخته می شود.

 

قارچ گوشتی شبیه به پرتوبلو ، گوشت خوک از انواع قارچ ها است که اغلب در غذاهای ایتالیایی مورد استفاده قرار می گیرند. عطر و طعم آن به عنوان ماده مغذی و کمی گوشتی توصیف شده است ، با بافت صاف و خامه ای و رایحه ای خاص که یادآور چربی آن است. ، قارچ پوریسن همچنین یکی از معدود گونه های قارچ ترشی هستند و به صورت تجاری به فروش می رسند.

 

  1. قارچ شیمجی

قارچ شیمجی

قارچ شیمجی همیشه باید پخته شود: به دلیل داشتن طعم کمی تلخ ، سرو خام فروشی نیست. هنگام پختن آن ، تلخی آن کاملاً از بین می رود ، و قارچ ها با طعم کمی مغذی می شوند. این یکی از آن دسته از قارچ ها است که به خوبی در ظروف سرخ شده ، در سوپ ها ، خورش ها و سس ها به کار می رود

 

  1. قارچ مورل

قارچ مورل

از بین تمام انواع قارچ ها ، این قارچ های متمایز از نظر لانه زنبوری روی کلاه خود قرار دارند. مورلز توسط آشپزهای لذیذ ، به خصوص در غذاهای فرانسوی ، استفاده می شود ، زیرا آنها بسیار خوش ذوق و خوشمزه هستند. به دلیل دشواری در کشت ، برداشت تجاری مورچه‌های وحشی به یک صنعت چند میلیون دلاری در نیمکره شمالی ، به ویژه در آمریکای شمالی ، ترکیه ، چین ، هیمالیا ، هند و پاکستان تبدیل شده است ، جایی که این قارچ های بسیار گران قیمت در آن یافت می شوند.

 

یکی از بهترین و ساده ترین راه ها برای لذت بردن از morels این است که به آرامی آب آنها را در کره سس کنید ، سپس آنها را با نمک و فلفل میل کنید. آنها کمی جویدنی هستند و طعم عالی دارند. آنها را با گوشت و مرغ سرو کنید ، یا آنها را به سوپ ها اضافه کنید. 

 

جهت آشنایی با مراحل تولید و پرورش قارچ اینجا کلیک کنید.

جهت آگاهی از هزینه پرورش قارچ اینجا کلیک کنید.

جهت آگاهی از درآمد پرورش قارچ اینجا کلیک کنید.                                                                       

جهت خرید تجهیزات پرورش قارچ اینجا کلیک کنید. 

شرکت سپید مزرعه صحرا بزرگترین شرکت پرورش قارچ دکمه ای و اجرای تخصصی سالن قارچ در شرق کشور 

 

ارسال سریع

ارسال به تمام نقاط ایران

پرداخت آنلاین

پرداخت آنلاین و امن بانکی

خرید ارزان

قیمت پایین و کیفیت بالا

مشاوره درخرید

مشاوره رایگان تلفنی برای خرید

اعتبار بالا

همراه با سالها تجربه